 互助土族故土園景區(qū)位于青海省海東市互助土族自治縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)境內(nèi)，距青海省會(huì)西寧市31公里，總規(guī)劃面積6.81平方公里，其中核心游覽區(qū)達(dá)3.25平方公里。
景區(qū)包括天佑德中國(guó)青稞酒之源、彩虹部落土族園、納頓莊園和西部土族民俗文化村、小莊土族民俗文化村5個(gè)核心景點(diǎn)，分別展現(xiàn)了土族絢麗多彩的民俗文化、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的青稞酒文化、彌久沉香的酩餾酒文化、古老純真的建筑文化、別具一格的民居文化、古樸神秘的宗教文化，是世界上最全面、最純正、最真實(shí)的以“土族文化”為主題，集游覽觀光、休閑度假、民俗體驗(yàn)、宗教朝覲為一體的綜合性旅游景區(qū)。
【景區(qū)特點(diǎn)】 
國(guó)家5A級(jí)景區(qū)，位于青海省東北部，距西寧飛機(jī)場(chǎng)50公里，青藏鐵路、蘭西高速公路穿越高寨鎮(zhèn)而過(guò)，平大公路、威北公路、寧互公路連接境內(nèi)主要景點(diǎn)。距青海省會(huì)西寧市31公里，是集游覽觀光、休閑度假、體驗(yàn)民俗、宗教朝覲為一體的綜合旅游景區(qū)。
自上個(gè)世紀(jì)九十年代逐步發(fā)展起來(lái) 互助縣是全國(guó)唯一的以土族為主體民族的自治縣，被稱為”“土族之鄉(xiāng)”，在一般人的觀念中“土族之鄉(xiāng)”便是互助縣，土族民族風(fēng)情又是青海省最具吸引力的民族文化旅游資源，因而將互助的整個(gè)旅游景區(qū)統(tǒng)稱為互助土族故土園。
景區(qū)內(nèi)原始純樸的自然環(huán)境、雄奇獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、古老神秘的文化遺跡，風(fēng)格迥異的民族風(fēng)情具有很強(qiáng)的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。極具特色土族民族文化，發(fā)育完好的高原生態(tài)系統(tǒng)，歷史悠久的宗教文化和青稞酒文化構(gòu)成了互助旅游的四大品牌。土族是世居于青海的古老民族之一，因其獨(dú)特的人文與自然條件，而形成的青海土族文化藝術(shù)，又以其文化、歷史、語(yǔ)言、民俗、藝術(shù)、宗教信仰等諸因素的獨(dú)特而增添幾分神秘。同時(shí)，以“二月二擂臺(tái)會(huì)”、“六月六花兒會(huì)”、“丹麻會(huì)”等民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)和觀經(jīng)會(huì)、廟會(huì)等吸引著大量游客。
【景區(qū)服務(wù)】 
景區(qū)游客中心
互助土族故土園景區(qū)游客中心位于縣城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)天佑德大道和南大街路口交匯處，毗鄰中國(guó)最大的青稞酒生產(chǎn)基地—青海互助青稞酒股份有限公司。中心占地面積3000平方米，建筑面積1000平方米，停車場(chǎng)占地800平方米，是集景點(diǎn)售票、宣傳推介、導(dǎo)游服務(wù)、集散換乘、咨詢投訴、醫(yī)療救助、特色購(gòu)物、監(jiān)控監(jiān)管等于一體的綜合型服務(wù)機(jī)構(gòu)，配有專職中文和英、日等語(yǔ)種導(dǎo)游、咨詢等服務(wù)人員，也是為游客提供"吃、住、行、游、購(gòu)、娛"全方位服務(wù)的游客之家。中心具備八大功能，即：
景點(diǎn)售票功能，以團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)購(gòu)等不同方式，出售互助土族故土園景區(qū)通票和單票。
咨詢投訴功能，為游客提供旅游咨詢和投拆服務(wù)，幫助游客解決旅游過(guò)程中的困難和問題。
導(dǎo)游服務(wù)功能，為團(tuán)隊(duì)及散客選派優(yōu)秀導(dǎo)游員上崗服務(wù)，并可按照不同語(yǔ)言種類和職稱等級(jí)自選導(dǎo)游、講解人員。
影視服務(wù)功能，通過(guò)大型LED電子顯示屏、觸摸屏等技術(shù)手段，展示和推介互助土族故土園及周邊景區(qū)景點(diǎn)、賓館飯店、休閑娛樂、資訊信息。
購(gòu)物休閑功能，為方便游客休閑、購(gòu)物，專門設(shè)置有青海特產(chǎn)旅游購(gòu)物區(qū)和游客休息區(qū)。
旅游集散功能，游客可換乘旅游電瓶車直達(dá)故土園景區(qū)各游覽景點(diǎn)，也可換乘旅游專線車直通互助其他景區(qū)景點(diǎn)參觀游覽。
綜合服務(wù)功能，中心建有1處大型停車場(chǎng)和2處臨時(shí)�？奎c(diǎn)，可停放各類車輛500余輛。除此之外，還提供包裹寄存、醫(yī)療救助、特殊人群、免費(fèi)WIFI等服務(wù)。
監(jiān)控監(jiān)管功能，中心配有先進(jìn)的監(jiān)控設(shè)備，對(duì)景區(qū)旅游秩序、游客流量及游客中心游客安全、車輛管理進(jìn)行全天候、無(wú)縫隙24小時(shí)監(jiān)控監(jiān)管。
【主要景點(diǎn)】 
彩虹部落土族園
彩虹部落土族園是由彩虹部落文化旅游開發(fā)有限公司投資興建一座大型土族民俗文化主題公園，是互助土族故土園國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)的重要景點(diǎn)之一，也是環(huán)夏都西寧旅游圈中的一個(gè)重要景點(diǎn)。坐落在威遠(yuǎn)鎮(zhèn)西南部，距省會(huì)西寧30公里，占地面積12萬(wàn)平方米，建筑面積1.3萬(wàn)平方米，全部以青磚青瓦、生土土坯、磚雕木刻等形式建造的大型土族民俗文化古建筑群。
景區(qū)擁有十八洞溝老油坊、活佛院、安召?gòu)V場(chǎng)、土司府、莊廓院和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承保護(hù)中心等大型土族民俗文化古建筑群，集中向游客展示了土族的歷史、民俗文化、土族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、土族古民居建筑群和土族生產(chǎn)生活習(xí)俗。開發(fā)了一系列土族民俗風(fēng)情和土鄉(xiāng)文化方面的旅游項(xiàng)目。
納頓莊園
納頓莊園坐落于互助土族故土園核心位置，占地面積近50畝，始建于2005年8月，是AAAAA級(jí)土族故土園旅游景點(diǎn)之一，占地面積30000多平米，是土族故土園核心景區(qū)之一。莊園以展現(xiàn)土族民俗風(fēng)情和青稞酒文化為主要內(nèi)容。內(nèi)有展現(xiàn)青藏高原千年古酒文化為主的青稞酩餾酒文化博物館，再現(xiàn)青稞酒1300多年的釀造、傳承歷史，全方位展現(xiàn)青稞酒鼻祖——酩餾酒的前世今生。展現(xiàn)威遠(yuǎn)青稞酩餾酒百年埋藏歷史的地下埋藏酒窖，場(chǎng)面壯觀、文化厚重，再現(xiàn)魅力“酒鄉(xiāng)”風(fēng)韻。以展示土族國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花兒、服飾、土族婚禮、盤繡等為主的金花演藝中心。
西部民俗文化村
位于青海省互助土族自治縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)，是集土族建筑文化、服飾文化、餐飲文化、歌舞文化、民俗文化為一體的大型民族旅游文化景區(qū)，距省會(huì)西寧市30公里，占地2萬(wàn)平方米反映土族最古老傳統(tǒng)宴席文化的“圈圈席”。
小莊民俗文化村
威遠(yuǎn)鎮(zhèn)小莊土族民俗文化村是互助縣“十大傳統(tǒng)村落”之一，全村土族人口占總?cè)丝诘?8.3%，擁有鄉(xiāng)村旅游接待戶90戶，曾被國(guó)家和省、市有關(guān)部門評(píng)為全國(guó)鄉(xiāng)村旅游示范點(diǎn)、青海省最美鄉(xiāng)村、首批中國(guó)鄉(xiāng)村旅游創(chuàng)客示范基地，原屬威遠(yuǎn)鎮(zhèn)古城村的一個(gè)自然村,1997年從事旅游經(jīng)營(yíng)以來(lái)，小莊村民俗旅游得到較快發(fā)展，2004年被評(píng)為首批全國(guó)農(nóng)業(yè)旅游示范點(diǎn)，成為典型的以旅游業(yè)為支撐的民俗文化旅游接待村。為進(jìn)一步發(fā)展民俗旅游,2007年縣上把小莊村從古城村劃分出來(lái),設(shè)為專門發(fā)展民俗旅游的行政村,現(xiàn)有農(nóng)戶157戶、596人，其中土族560人，占全村總?cè)丝诘?9%，全村95%以上的勞動(dòng)力從事旅游業(yè)，現(xiàn)有民俗旅游經(jīng)營(yíng)戶40戶。今年，全村綜合收入達(dá)266萬(wàn)元，旅游收入達(dá)158萬(wàn)元，全村人均收入達(dá)4210元。 
天佑德中國(guó)青稞酒之源
天佑德中國(guó)青稞酒之源是全國(guó)最大的青稞酒生產(chǎn)基地和青稞酒原產(chǎn)地保護(hù)基地�；ブ囡破鹪从谠d盛于明清，發(fā)展于近代，輝煌于今天，互助縣人民政府于1952年在“天佑德”、“永慶和”等八大作坊的基礎(chǔ)上組建了國(guó)營(yíng)互助縣酒廠，2011年12月組建股份公司并在深交所上市，股票簡(jiǎn)稱：青青稞酒。目前，公司注冊(cè)資本4.5億元，總資產(chǎn)18億元，占地面積 30萬(wàn)平方米，在職員工1800余人，年青稞原酒生產(chǎn)能力1.5萬(wàn)噸，公司生產(chǎn)“互助”、“天佑德”、“八大作坊”、“永慶和”四大系列青稞酒產(chǎn)品共100余個(gè)品種。
十八洞溝榨油坊
十八洞溝油坊，從互助縣松多鄉(xiāng)的一個(gè)土族村落十八洞溝拆遷而來(lái)，是互助境內(nèi)至今保存最完整的一座老油坊。油坊再現(xiàn)了傳統(tǒng)的榨油工藝流程，高原人主要食用菜籽油，菜籽油在油坊制作而成。油坊一般建在水磨的旁邊或附近的地方，因?yàn)檎ビ颓绊殞⒂妥言谒ブ心コ煞蹱�，再到油坊的鍋灶中蒸熟，用馬蓮和河柳繩子包裹起來(lái)，推到粗大的圓木梁下，榨出香噴噴的清油來(lái)。榨油剩下的菜籽渣叫麻渣，是喂牲口的上好飼料。油坊中掌握榨油技術(shù)的人，稱為“油博士”。
安召?gòu)V場(chǎng)
安召?gòu)V場(chǎng)直徑80米，建筑面積2240平方米，在環(huán)廊上設(shè)有茶座，廣場(chǎng)東側(cè)是一個(gè)大舞臺(tái)，具有土族色彩的舞臺(tái)背景。
土司府
土司府是土司老爺?shù)淖∷@是一處四進(jìn)院的府邸，是根據(jù)明朝天順年間青�；ブ貐^(qū)曾出現(xiàn)過(guò)的李文土司的府邸建筑風(fēng)格還原而來(lái)的。一進(jìn)院，是土司老爺?shù)霓k公區(qū)。分別陳列著土司老爺正座、兵器架和牢房刑具。
二進(jìn)院，東西兩邊為土司府師爺房、管家房。東房為師爺房，室內(nèi)筑炕，木質(zhì)月亮門，有書房、會(huì)客室、正廳；西房為管家房，與師爺房的布置格局基本相仿。
三進(jìn)院是土司老爺?shù)木铀背系亩䦟訕欠烤褪峭了緲�，整個(gè)建筑相當(dāng)精致美觀，豪華貴氣，雕刻栩栩如生，不難看出當(dāng)時(shí)土司老爺在轄區(qū)內(nèi)尊貴的社會(huì)地位。
四進(jìn)院是土司府后花園，北房是來(lái)訪的地方官員或親朋好友休息的客房，西房為土司老爺?shù)慕煌üぞ咭约榜R具的存放處，現(xiàn)在演化為陳列室。后門側(cè)設(shè)有騎馬石、拴馬樁。
【民俗項(xiàng)目】 
輪子秋
土族傳統(tǒng)體育活動(dòng)項(xiàng)目，是土族人民勇敢、智慧、團(tuán)結(jié)的象征。它是由土族先民在長(zhǎng)期生產(chǎn)生活中發(fā)明產(chǎn)生的一種休閑娛樂的文體活動(dòng)，是由大板車的車輪上捆綁木梯玩樂演變而來(lái)。2008年6月7日，土族輪子秋經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
安召舞
是生活舞蹈的一種，是土族人民時(shí)代相傳承的一種集體歌舞形式，是互助土族自治縣廣泛流傳的舞蹈，土族語(yǔ)稱為“千佼日”，意為“彎曲”或“轉(zhuǎn)圈”，是土族人民歌頌人畜兩旺，五谷豐登，祝愿吉祥如意的無(wú)伴奏圓圈歌舞。參加人數(shù)從三兩人至數(shù)百人不限，男女老少均可參與，通常由一至二位“杜日金”領(lǐng)唱，眾人和，按照男前女后的次序結(jié)隊(duì)圍成圈，順時(shí)針方向轉(zhuǎn)動(dòng)，邊唱，邊舞，邊轉(zhuǎn)動(dòng)，所以也叫“轉(zhuǎn)安召”。
花兒
一種民歌，又稱“少年”�！盎▋骸钡某~大多是即興編成，有對(duì)唱和獨(dú)唱兩種形式，內(nèi)容豐富多彩。關(guān)于“花兒”，有一個(gè)美麗的傳說(shuō)。據(jù)說(shuō)很久以前，有五個(gè)美麗的土族姐妹，各個(gè)都有一副銀鈴般清脆的歌喉。每當(dāng)她們唱起“花兒”的時(shí)候，萬(wàn)物都聽得著了迷。許多英俊的小伙子慕名前來(lái)與她們對(duì)唱，可是整整過(guò)了三天三夜，小伙子們相繼敗下陣來(lái)。到了第四天早上，有五朵彩云從太陽(yáng)升起的地方飄過(guò)來(lái)，帶走了五姐妹。后來(lái)人們說(shuō)，五姐妹被封為“花兒仙子”，天天為玉帝唱“花兒”呢。為了紀(jì)念她們，人們便舉行了一年一度的“花兒會(huì)”。
【民俗民風(fēng)】 
傳統(tǒng)節(jié)日
土族人民的重要傳統(tǒng)節(jié)日主要有，農(nóng)歷正月十四日佑寧寺觀經(jīng)會(huì)，二月二威遠(yuǎn)鎮(zhèn)擂臺(tái)會(huì)，三月三、四月八廟會(huì)，六月十一丹麻戲會(huì)，六月十三、二十九“少年”會(huì)，七月二十三至九月民和三川地區(qū)的“納頓”（慶豐收會(huì)）等等。其中，擂臺(tái)會(huì)、丹麻戲會(huì)和“納頓節(jié)”最具民族特色。屆時(shí)，除舉行賽馬、摔跤、武術(shù)、拉和唱“花兒”等傳統(tǒng)娛樂活動(dòng)外，還舉行物資交流會(huì)。此外，與漢族一樣，土族也過(guò)春節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)佳節(jié)。
風(fēng)俗習(xí)慣
土族人民特別注重禮節(jié)，人們相逢時(shí)都相互問候、致安，每逢春節(jié)、端午節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，親友間都會(huì)攜帶自家做的餛鍋、油餅、盤散等食品拜節(jié)，家中遇到打莊廓、蓋新房、裝大門、孩子滿月、姑娘出嫁、迎娶兒媳等喜慶事宜都要邀請(qǐng)親朋好友來(lái)賀喜、添禮，凡是節(jié)日里或有客登門拜訪時(shí)，土族人常說(shuō)：“客來(lái)了，即福來(lái)了”，都會(huì)以好茶好飯熱情招待客人�？腿诉M(jìn)門前，主人會(huì)先向客人敬酒三杯，叫做“進(jìn)門三杯酒”，然后將客人請(qǐng)至正房炕上按年齡或輩份大小盤腿而坐，主人要敬客人三杯酒，叫做“吉祥如意三杯酒”， 不能喝酒的客人，用無(wú)名指蘸酒對(duì)空彈三下即可。此時(shí)，主婦會(huì)恭恭敬敬地把自家做好的飯菜用木盤端上桌來(lái)，勸客人享用�？腿似鸪坛鲩T時(shí)，主人會(huì)在大門口向客人再敬三杯酒，“叫做上馬三杯酒”，�？腿艘宦讽橈L(fēng)、平平安安。還有，土族人民對(duì)朋友忠實(shí)守信，有尊長(zhǎng)敬老的優(yōu)良傳統(tǒng)，如路遇相識(shí)的老人，要下馬問候。 
宗教信仰
土族人民原信奉多神教，也有一些人信奉道教，元、明朝以后普遍崇信喇嘛教，但民間信仰仍然存在。土族地區(qū)有喇嘛教寺院40余座，著名的有佑寧寺、卻藏寺、廣惠寺等。被譽(yù)為“湟北諸寺之母”的佑寧寺出了不少名僧，如章嘉、土觀、松布活佛等，在整個(gè)藏區(qū)、蒙區(qū)頗有影響。解放前，寺院占有大量土地，全縣15所寺院曾占有土地達(dá)69200畝。寺院是土族的文化中心，對(duì)佛教文化的發(fā)展和傳播作出了重要貢獻(xiàn)。土族先民吐谷渾在遼東時(shí)信奉薩滿教，至今在土族人的生活中仍可以看到薩滿教的遺俗，其中主要宗教活動(dòng)有：祭敖包、白虎祭、選神羊等。8世紀(jì)末苯教傳入土族地區(qū)，14世紀(jì)趨于沒落，如今只有在互助等地區(qū)的一些土族村莊中，有少量的苯教神職人員。
民居建筑
土族人民往往聚族而居，自成村落。土族村落大多在山腳下，依山傍水，一般每家有一個(gè)庭院，土語(yǔ)叫日麻（即莊廓），住房的位置根據(jù)大門的方位和陰陽(yáng)五行等確定，一般圍墻內(nèi)兩面或三面建有土木結(jié)構(gòu)的房屋，家境富裕的人家修建的主房是正脊五檁、二架七檁的大房和前后出檁的前廳，房屋木件均為畫棟雕梁，庭院正中有一圓棣，用來(lái)拴牲口，圓棣中間豎著嘛尼旗桿。土族人喜歡睡熱炕或火炕，除夏天不煨火焐炕外，其余季節(jié)都在睡前用柴草生火熱炕，炕又分為板炕、泥炕。土族血緣關(guān)系較近的系屬，一般都居住在同一區(qū)域。兄弟分家時(shí)，舊宅歸長(zhǎng)子居住，其余兒子另遷新宅，父母一般與最小的兒子居住。
【服裝服飾】 
土族服飾具有獨(dú)特的民族風(fēng)格。青壯年男子，戴有綿鑲邊的氈帽，有時(shí)戴“鷹嘴啄食”的氈帽，身穿小領(lǐng)，斜襟、袖口鑲有黑邊胸前鑲一塊四寸方塊的彩色圖案的長(zhǎng)袍，還穿繡花高領(lǐng)的白色短褂，外套黑色或紫紅色的坎肩，腰系繡花長(zhǎng)帶，穿大襠褲，系兩頭繡花的長(zhǎng)褲帶和花圍肚，小腿扎黑虎下山（上黑下白）的綁腿帶，穿花云子鞋。老年人一般頭戴黑色的卷邊氈帽，穿小領(lǐng)，斜襟長(zhǎng)袍，外套黑色坎肩，系黑色腰帶，腳穿白襪黑鞋。據(jù)《大通縣志》載：婦女戴帽，辮發(fā)用紅棉繩貫青銅錢，垂于腦后，耳綴大環(huán)銀銅不一，足穿腰襪，衣服不論綢布雜以五彩，束之大帶。穿小領(lǐng)斜長(zhǎng)袍、兩袖由紅、黃、藍(lán)、紫、黑五色彩布圈做成，鮮艷奪目。美觀大方，富有民族特色。長(zhǎng)袍上面套有黑色、紫紅色或鑲邊的藍(lán)色坎肩，腰系彩帶；彩帶兩頭有花、鳥、蜂、蝶、彩云刺繡或盤線的花紋圖案。穿鑲有邊的緋紅百褶裙，褲子膝下部分套著一節(jié)褲筒，土語(yǔ)叫帖彎，足穿繡花鞋。老年婦女不穿五彩花袖衫，不系繡花彩帶。未婚姑娘兩鬃梳小辮子，中間梳一條大辮子，三條辮子合辮在后面，用緋紅頭繩扎緊，系一海螺圓橢，褲子膝下部分套紅色的帖彎。發(fā)式和帖彎顏色的不同，是區(qū)別已婚婦女和姑娘的標(biāo)志。民和二川地區(qū)土族婦女，頭戴綴以珠翠的鳳冠，身穿綠色夾襖，腰系紅色褶裙，花圍肚，腳穿翅尖繡芹鞋。土族婦女稱頭飾為扭達(dá)。過(guò)去土族有吐渾扭達(dá)（也叫伴伴切扭達(dá)，形似圓餅），捺仁扭達(dá)（也叫三叉頭，形似三肢箭），"適格扭達(dá)"他叫簸箕頭形似簸箕），加斯扭達(dá)（也叫鏵尖頭），雪古郎扭達(dá)（形似漏凹槽），加木扭達(dá)，索布斗扭達(dá)等八、九種，各地佩戴不一。這些扭達(dá)中，據(jù)說(shuō)吐渾扭達(dá)最古老，最高貴。土族婦女在腦后抓起高高的發(fā)鬃，土語(yǔ)稱商圖，在商圖上面戴著頭飾。1938年以后，由于青海軍閥馬步芳強(qiáng)行改變土族服飾，這種頭飾便失傳了。從此互助土族婦女常把頭發(fā)梳成兩根長(zhǎng)辮子，在背后，末稍相聯(lián)，頭戴飾有絲錦的氈帽或禮帽。
土族盤繡
中國(guó)土族刺繡中最主要的繡法，屬于絲線繡，有紅、黃、綠、藍(lán)、桂紅、紫、白等七色繡線，繡時(shí)一般七色俱全，配色協(xié)調(diào)，鮮艷奪目。據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，大約在公元四世紀(jì)左右，盤繡工藝就已發(fā)軔。在一千多年的傳承中，土族刺繡具有濃郁的民族氣息，其題材廣泛、內(nèi)容豐富、繡法多樣，形成了土族最具特色的服飾文化和民俗學(xué)、美學(xué)等多種價(jià)值。對(duì)一名土族女子來(lái)說(shuō)，刺繡是她們一生中的必修功課。土族女子出嫁前，首先要在娘家辦一個(gè)土族刺繡個(gè)人展，將自己繡制的衣服、佩飾、鞋襪等向娘家人一一展示，然后還要在婆家利用新婚慶典之機(jī)，給婆家人、莊鄰和親戚朋友們展示自己的繡品，并向婆家親人贈(zèng)送自己親手繡制的物件。土族女子有了兒女后，又會(huì)花費(fèi)十幾年的時(shí)間，把刺繡技藝悉心傳授給女兒，如此歲月歷經(jīng)上千年，形成了土族刺繡特有的“氣質(zhì)”。2006年5月20日，土族盤繡經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
【風(fēng)俗小吃】
燙水烙餅：民和三川土族的飲食習(xí)慣。平時(shí)招待一般客人以烤制的饃、油烙餅、涼面最為普遍。對(duì)尊貴客人先以燙水烙餅、肉飯等相待。燙水烙餅俗稱“蛇落皮”，做法是用開水燙面，拼成薄片，撒上香豆粉和青油，圈起后又?jǐn)偲健㈠仧裏釢采锨嘤屠映�。其次上肉飯。將肉切成塊，與其它蔬菜一齊燴炒后加水燒開，把搟薄的面切成方塊或長(zhǎng)條用手掐到鍋里。沒有肉時(shí)把雞蛋打在鍋里替代肉。
普什作：土族語(yǔ)，指油炸饃。土族在春節(jié)期間的主要面食之一。做法是把發(fā)面調(diào)和揉勻，把面團(tuán)揉成弧形長(zhǎng)條，表面抹上青油，然后切成一公分左右薄的5 個(gè)齒條，中間把齒條均勻掰開，兩頭一捏齒條凸起放到油鍋里炸熟，澄黃香酥，美觀別致。
月餅：中秋節(jié)一天，民和三川的土族做月餅。做法有兩種：一種是一個(gè)大蒸餅里層層夾上蜂蜜、核桃仁、姜黃、香豆粉、青油等料，表面盤繞著兩條揉面制作的花蛇，并用花椒籽點(diǎn)其雙眼，蛇鱗凸起，形象逼真，周圍空間貼各種揉面精致的花卉圖樣，蒸熟出籠時(shí)月餅里的各種香料從裂縫中露出來(lái)，宛如鮮花怒放，香溢四周。另一種做法是在面里加青油、蛋清揉勻，里層夾上核桃仁、蜂蜜、青油調(diào)成的餡，然后裝在雕刻各種花卉圖案的木制模子里壓平，取出后放入燒鍋里烙成，熟時(shí)呈金黃色。在中秋節(jié)之夜，待月出來(lái)后，家家戶戶將月餅及其它果品之類一齊端到房頂上祭月。祭過(guò)月后才拿回來(lái)自己享用。月餅也是這里群眾招待賓客、饋送親友的上等禮品。
油花：互助、三川土族群眾用豆面、大麥面等粗糧做出來(lái)的面食。將大麥面或豆面的發(fā)面調(diào)勻后，卷上香豆粉或炒胡麻粉，蒸熟后食用，叫油花。
鍋蹋：將大麥面或豆面的發(fā)面里卷上香豆粉或胡麻粉，做成橢圓形團(tuán)團(tuán)后，貼在鍋的周圍，鍋底倒上少許水用鍋布悶住鍋蓋，以旺火燒開，再用文火燒烘，不翻烤，使鍋蹋底部呈焦黃色，其面軟，吃起來(lái)酥脆可口。
米面團(tuán)子：用開水調(diào)包谷面，切成大塊煮熟后撈在碗里，用筷子搗破澆上熟油和鹽，邊攪邊吃。
米面窩窩：用開水把米面燙勻，待涼后底部做成凹形圓窩上蒸籠，先以文火蒸熱后取籠冷卻，一夜后糖化。第二天又以旺火蒸熟，松軟甘甜。
麥思如：土族語(yǔ)。將八成熟的青稞穗頭摘來(lái)，捆成束放在鍋里煮熟，趁熱放在簸箕里搓揉去皮，用石器搗碎，用肉類或青油炒后加水成粥，別有風(fēng)味。
沓乎目：土族語(yǔ)。系互助等土族地區(qū)熔制的面食。用青油、鹽水和面，拼成圓餅，先在鍋內(nèi)烙，等烙鍋的一面稍硬結(jié)后，再取出放到灶膛里以文火繼續(xù)烤，直至熟透。味美可口。
扁食：以“海流”(油炒面)為餡，封口左右捏合成魚形即是。在農(nóng)歷十月一日晚，先祭奠供祖先，后全家共饗。
西買日：土族語(yǔ)。是在彩繪圓形炒面盒內(nèi)盛滿炒面其上用酥油花裝飾起來(lái)，最頂端塑日月的禮儀供品。取與日月同輝、吉祥圓滿之意。 互助地區(qū)土族人民在招待賓客、迎接貴人時(shí)，為表示尊敬，增加隆重氣氛，特在大門口設(shè)案供棗盒兒和“西買日”；設(shè)家宴時(shí)桌上供“西買日”,紅白喜事上設(shè)大型“圈圈席”都得供“西買日”,系一種尊貴禮儀供品。
哈力海：土族語(yǔ)意為蕁麻。系大通、互助等地用蕁麻制制的一種食物。
海流：土族語(yǔ)。意為油炒面。在適量水中加花椒粉、食鹽等佐料，注以青油，然后均勻地撒青稞面或白面于其上，使水、油、面之比例為2:1:4 。再用筷子戳幾個(gè)眼，文火燒開，慢慢蒸至熟。食時(shí)加蔥花香料等，翻動(dòng)拌勻。如加以豌豆面糊糊，則清香可口，油而不膩。
麻哈方子：土族語(yǔ)。“麻哈”即肉。意思是肉方、肉塊。土族人民過(guò)年過(guò)節(jié)或其他隆重吉慶之時(shí)，用大塊豬肉招待客人。按木盤大小切一整塊豬肉，一般約2～5公斤，不加任何佐料，上插一把五寸刀，讓客人自己動(dòng)手割食，因此人們又習(xí)慣地稱手抓大肉。另外，在婚禮上男家給女家長(zhǎng)輩及喜客都要敬送“麻哈方子”，以表示兩家圓滿結(jié)成骨肉至親。
搭平伙：一般湊八九個(gè)人，買一只羊在一個(gè)家里宰殺。
青稞酒：土族人民常以酒待客，以使客人酩酊大醉為樂。
堿水：土族語(yǔ)叫“乎尼斯夫祖”。用蕎麥桿、蓬篙、核桃皮(外層綠皮)燒成灰，裝入底部有一小孔的瓷罐內(nèi)，用麥草塞住孔口，加水過(guò)濾，淌出來(lái)的液體呈黃色，調(diào)在發(fā)面里，起食用堿的作用。 |
